Czy kawa odwadnia? Krótka odpowiedź: nie

Przekonanie, że do każdej kawy trzeba wypić szklankę wody, bo inaczej grozi odwodnienie, jest powszechne i w zasadzie nieprawdziwe. Woda do kawy ma sens, ale z zupełnie innego powodu.

Skąd wziął się mit

Kofeina rzeczywiście ma łagodne działanie moczopędne. Wykazano to w badaniach, w których podawano czystą kofeinę osobom, które wcześniej jej nie spożywały. Problem w tym, że kawa to nie czysta kofeina, tylko przede wszystkim woda.

Bilans wychodzi na plus

Filiżanka kawy to w ponad dziewięćdziesięciu ośmiu procentach woda. Nawet jeśli kofeina zwiększy nieco wydalanie moczu, ilość dostarczonego płynu i tak przewyższa stratę. Nowsze badania pokazują, że przy umiarkowanym spożyciu kawa nawadnia porównywalnie do wody.

Dlatego kawa jak najbardziej wlicza się do dziennego bilansu płynów. To stanowisko podzielają dziś główne instytucje żywieniowe.

Kiedy jednak warto uważać

• Przy bardzo dużych dawkach, powyżej mniej więcej 500 mg kofeiny naraz, efekt moczopędny staje się wyraźniejszy.
• U osób, które piją kawę sporadycznie, reakcja jest silniejsza. Organizm przyzwyczaja się do kofeiny w ciągu kilku dni.
• Przy intensywnym wysiłku w upale kawa nie zastąpi wody z elektrolitami.

Po co więc ta szklanka wody

Kelnerzy w dobrych kawiarniach podają wodę do espresso nie z troski o nawodnienie, tylko po to, żeby oczyścić kubki smakowe. Łyk wody przed kawą sprawia, że wyraźniej czuć jej smak. To kwestia degustacji, nie fizjologii.

Drugi powód jest praktyczny. Jeśli kawa zastępuje Ci wodę i pijesz pięć kaw zamiast dwóch litrów płynów, to faktycznie skończysz odwodniony. Ale winna będzie nieobecność wody, a nie obecność kawy.

Sucho w ustach po kawie

To odczucie bierze się z garbników, które ściągają śluzówkę, podobnie jak w mocnej herbacie. Nie ma związku z nawodnieniem organizmu. Silniej odczuwa się to przy kawach ciemno palonych i przy espresso.