Czy kawa podnosi cholesterol? Decyduje filtr

To jeden z niewielu przypadków, w których sposób parzenia ma większe znaczenie zdrowotne niż sama kawa. I jeden z niewielu, w których prosta zmiana sprzętu realnie coś zmienia.

Tekst informacyjny, nie porada medyczna. Przy podwyższonym cholesterolu decyzje omów z lekarzem.

Winowajcy nazywają się kafestol i kahweol

To diterpeny obecne w naturalnych olejach kawy. Badania pokazują, że regularne spożywanie ich w większych ilościach może podnosić stężenie cholesterolu LDL. Kofeina nie ma z tym nic wspólnego, więc kawa bezkofeinowa nie rozwiązuje problemu.

Papierowy filtr zatrzymuje niemal wszystko

Kluczowa informacja jest taka, że papierowy filtr zatrzymuje zdecydowaną większość diterpenów. Stąd bardzo praktyczny podział:

• Najmniej diterpenów: kawa przelewowa z filtrem papierowym, drip, Chemex, klasyczny ekspres przelewowy.
• Umiarkowanie: espresso i kawa z automatu. Porcje są małe, więc dzienna dawka pozostaje niewielka.
• Najwięcej: French press, kawa po turecku, kawa zalewana wrzątkiem w kubku oraz kawiarka.

Co to znaczy w praktyce

Jeśli pijesz jedną, dwie kawy dziennie i masz prawidłowy cholesterol, to nie jest temat, którym musisz się przejmować. Jeśli natomiast pijesz pięć kubków z French pressa dziennie i masz podwyższony LDL, sama zmiana metody na przelew z filtrem może mieć zauważalny efekt.

To zmiana bezbolesna, bo nie wymaga rezygnacji z kawy, tylko innego sprzętu za kilkadziesiąt złotych.

Osobna sprawa: co dodajesz

W praktyce znacznie częściej problemem jest nie sama kawa, lecz to, co do niej trafia. Śmietanka, syropy, bita śmietana i gotowe napoje kawowe potrafią dorzucić więcej tłuszczów nasyconych i cukru niż jakiekolwiek diterpeny.

Dotyczy to również kawy kuloodpornej, która łączy metodę bez filtra z dużą porcją tłuszczu.

Dobra wiadomość

Kawa jest też jednym z głównych źródeł polifenoli w typowej diecie, a badania obserwacyjne wiążą jej umiarkowane spożycie z neutralnym lub korzystnym wpływem na układ krążenia. Nie trzeba jej wykluczać. Wystarczy wiedzieć, co się właściwie pije.

Jeśli chcesz przejść na przelew, zacznij od kaw do przelewu.