Kawa kuloodporna. Przepis i czy w ogóle warto

Kawa kuloodporna, znana jako bulletproof coffee, to kawa zmiksowana z tłuszczem. Zyskała popularność w środowisku diety ketogenicznej i postu przerywanego. Warto wiedzieć, czym naprawdę jest, zanim się ją wprowadzi na stałe.

Przepis

• 250 ml świeżo zaparzonej, mocnej czarnej kawy.
• 1 do 2 łyżek masła klarowanego lub masła od krów z chowu pastwiskowego.
• 1 łyżka oleju MCT lub oleju kokosowego.

Wszystko trzeba zmiksować blenderem przez dwadzieścia do trzydziestu sekund. To nie jest opcjonalne. Bez zmiksowania tłuszcz nie utworzy emulsji i zostanie tłustą warstwą na wierzchu, co jest mało apetyczne.

Jeśli zaczynasz, użyj połowy podanych ilości. Nagła duża porcja tłuszczu potrafi dać kłopoty żołądkowe.

Co to daje

Zwolennicy wskazują na długo utrzymujące się uczucie sytości i stabilną energię bez skoków glukozy. To akurat ma sens: tłuszcz trawi się wolno, a napój nie zawiera cukru, więc nie wywołuje typowego popołudniowego spadku.

Twierdzenia o wyraźnej poprawie funkcji poznawczych czy przyspieszeniu spalania tłuszczu są znacznie słabiej udokumentowane i najczęściej przesadzone.

O czym trzeba wiedzieć

1. To nie jest napój, to posiłek. Dwie łyżki masła plus olej to około 300 do 400 kcal, niemal wyłącznie z tłuszczu. Jeśli dopijasz ją do śniadania, dokładasz sobie sporo kalorii.
2. Tłuszcze nasycone. Duża codzienna porcja może podnosić cholesterol LDL, szczególnie jeśli parzysz kawę bez papierowego filtra. Więcej o tym w tekście o kawie i cholesterolu.
3. Brak wartości odżywczych. Zastępując śniadanie, tracisz białko, błonnik i mikroskładniki.

Jaka kawa się nadaje

Tłuszcz mocno przytłumia subtelne aromaty, więc szkoda do tego delikatnych, owocowych kaw. Najlepiej sprawdzi się kawa o wyraźnym, czekoladowym charakterze i pełnym ciele, na przykład Brazylia Santos.

Werdykt

Jako sporadyczny sposób na kawę, na przykład przed długim treningiem albo w trakcie postu przerywanego, jest w porządku. Jako codzienny zamiennik śniadania dla większości osób nie ma przewagi nad normalnym posiłkiem z białkiem.