Gdzie rośnie kawa? Pas kawowy i główne regiony

Kawa jest rośliną tropikalną i to bardzo wybredną. Rośnie praktycznie wyłącznie w pasie między zwrotnikiem Raka a zwrotnikiem Koziorożca, nazywanym pasem kawowym. Poza nim brakuje jej stabilnej temperatury i odpowiedniego rytmu opadów.

Czego potrzebuje kawowiec

• Temperatura mniej więcej od 18 do 24 stopni przez cały rok, bez przymrozków.
• Opady rzędu 1500 do 2000 mm rocznie, rozłożone w wyraźne pory.
• Żyzna, przepuszczalna gleba, najlepiej pochodzenia wulkanicznego.
• Dla arabiki wysokość od około 800 do 2200 metrów nad poziomem morza.

Wysokość ma duże znaczenie. Im wyżej, tym chłodniej, tym wolniej dojrzewa owoc i tym gęstsze staje się ziarno. Gęstsze ziarno to zwykle wyraźniejsza kwasowość i bardziej złożony profil. Stąd oznaczenia typu SHB czy strictly high grown.

Trzy główne kierunki i ich charakter

Ameryka Środkowa i Południowa

Brazylia, Kolumbia, Gwatemala, Honduras, Kostaryka, Peru. To zaplecze kaw zrównoważonych, czekoladowo-orzechowych, o umiarkowanej kwasowości. Brazylia, największy producent na świecie, stosuje głównie obróbkę naturalną, co daje słodycz i pełne ciało. To dlatego Brazylia Santos jest tak wdzięczna do ekspresu i do mleka.

Afryka

Etiopia, Kenia, Rwanda, Burundi, Tanzania. Kolebka kawy i źródło profili owocowych i kwiatowych, o wysokiej kwasowości. Kenijskie kawy myte słyną z nut czarnej porzeczki i cytrusów, etiopskie z jaśminu i jagód. To kawy do metod przelewowych, nie do mleka. Nasza Kenia Kirinyaga jest tego dobrym przykładem.

Azja i Oceania

Indonezja, Wietnam, Indie, Papua Nowa Gwinea. Charakter ziemisty, korzenny, o pełnym ciele i niskiej kwasowości. Wietnam to głównie robusta i drugie miejsce na świecie pod względem produkcji. Indonezyjska Jawa daje kawy mocne w strukturze, jak nasza Java Jampit.

Arabika i robusta

Arabika stanowi około sześćdziesięciu procent światowej produkcji, wymaga wyższych położeń i jest wrażliwsza na choroby. Ma delikatniejszy, bardziej złożony smak i mniej kofeiny. Robusta rośnie niżej, jest odporniejsza i wydajniejsza, ma około dwa razy więcej kofeiny oraz mocniejszy, bardziej gorzki profil.

Wszystkie nasze kawy to stuprocentowa arabika.

Co dalej z pasem kawowym

Zmiany klimatu są dla upraw kawy realnym problemem. Rosnące temperatury przesuwają opłacalną uprawę wyżej w góry, a tam powierzchni jest po prostu mniej. To jeden z powodów, dla których ceny zielonego ziarna w ostatnich latach wyraźnie wzrosły.